Chana Masala (Vegan)

Schwierigkeitsgrad leicht 60 | 60 Minuten 4 Portionen

Chana Masala – vegan, herzhaft & voller indischer Gewürze

Dieses vegane Chana Masala ist ein echtes Wohlfühlgericht: cremige Kichererbsen treffen auf eine intensiv gewürzte Tomatensauce und aromatisches Ofengemüse. In Kombination mit lockerem Basmatireis entsteht ein ausgewogenes, sättigendes Gericht, das wärmt und gleichzeitig wunderbar leicht bleibt. Perfekt für alle, die pflanzische Küche mit Tiefe und Geschmack lieben.

Zutaten

· 500 g Basmatireis
· 300 g Champignons
· 1 Brokkoli
· 2 Möhren
· 1 EL Tandoori-Paste
· 460 g Kichererbsen
· 800 g stückige Tomaten
· 1 Bund Lauchzwiebeln
· 4 Zwiebeln
· 8 Knoblauchzehen
· 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
· 2 Stück frischer Kurkuma
· 2 Chilis
· 200 ml Gemüsefond
· 2 EL Tomatenmark
· 2 EL Garam Masala
· 1 EL Kreuzkümmel
· 1 EL Paprika edelsüß
· 1 TL Zimt
· 1 Lorbeerblatt
· 1 Bund Koriander
· Honig
· Salz
· Pfeffer

Zubereitung

Für die Gemüsebeilage die Champignons vierteln und die Möhren würfeln. Die Brokkoliröschen vom Strunk schneiden, den Strunk schälen und ebenfalls würfeln. Das untere Drittel der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und zwei Knoblauchzehen fein hacken. Alles mit der Tandoori-Paste vermengen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten im Ofen backen.

Währenddessen den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. Ingwer und Kurkuma fein reiben. Den restlichen Knoblauch sowie die Chilis hacken und die Zwiebeln würfeln. Kichererbsen abgießen und abspülen. Die Korianderstiele hacken, die Blätter für später beiseitelegen.

Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Ingwer, Kurkuma und die Korianderstiele in etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark und Kichererbsen hinzufügen und eine Minute mitbraten. Anschließend alle Gewürze für etwa 30 Sekunden unter Rühren mitbraten. Mit Gemüsefond und stückigen Tomaten ablöschen. Den oberen Teil der Lauchzwiebeln sowie das Lorbeerblatt hinzufügen und alles 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.

Das Masala mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Zum Servieren das Chana Masala mit dem Ofengemüse, dem Reis und frischem Koriander anrichten.

Tipp: Wenn du das Gericht etwas schärfer magst, kannst du zusätzlich frisch gehackte Chili oder einen Spritzer Zitronensaft zum Servieren hinzufügen – das bringt noch mehr Frische ins Masala.