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Shirataki nach Packungsanweisung kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Edamame über Nacht auftauen (alternativ gefroren einige Minuten früher in die Pfanne geben). Chili, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Zitronengras mit der stumpfen Seite des Messers aufschlagen und die äußeren zwei Schichten entfernen. Zitronengras sehr fein hacken. Möhren und Schalotten in dünne Streifen schneiden. Paprika in dünne Scheiben schneiden. Erdnüsse hacken. Koriander hacken. Die Shiitake im Ganzen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 EL Sesamöl für 3 Minuten anbraten. Möhren dazugeben und 1 weitere Minute bei hoher Hitze braten. Chili, Ingwer, Knoblauch, Schalotten und Zitronengras dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden 2 Minuten braten. Shirataki, Paprika, Edamame, Mungbohnensprossen, Sesam und Erdnüsse dazugeben und 2 weitere Minute braten. Limettensaft, Sojasauce, Ketjap Manis und geröstetes Sesamöl verrühren. Mit der Sauce ablöschen und einreduzieren lassen. Final abschmecken und optional Koriander unterheben.
500 g Shirataki
200 g Edamame
200 g Shiitake
150 g Mungbohnensprossen
150 g Mini-Paprika
150 g Möhren
100 g Schalotten
100 g Erdnüsse
1 Chili
1 Stange Zitronengras
1 Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
½ Bund Koriander (optional)
1 Limette, ausgepresst
1 EL Sesamöl
2 EL Sesam
6 EL Sojasauce
4 EL Ketjap Manis
1 EL geröstetes Sesamöl
Salz
„Shirataki Nudeln werden aus der Konjakwurzel hergestellt und enthalten wenige Kalorien und Kohlenhydrate.“
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