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Die Bohnen eine Nacht vorher einweichen und nach Packungsanweisung zubereiten. Knoblauch, Schalotte und Kurkuma feinhacken. Beim Kurkuma am besten Handschuhe o.ä. anziehen, da dieser stark färbt. Alle Zutaten für das Dressing, außer das Bohnenkraut, in einen Mixbecher geben und pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Bohnenkraut dazugeben. Mit Salz und optional Cayennepfeffer abschmecken. Cherrytomaten vierteln, Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Postelein zupfen. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen und gegebenenfalls nochmal abschmecken. Mit Walnüssen garnieren.
200 g weiße Bohnen, getrocknet
150 g Cherrytomaten
80 g Postelein
2 Paprika rot
1 Bund Lauchzwiebeln
50 g Walnussbruch
Cayennepfeffer nach Geschmack
Salz
Dressing:
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
6 getrocknete Datteln ohne Stein
4 EL Balsamico Essig
1 EL Tahin
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Bohnenkraut
1 Stück Kurkuma frisch, ca. 2 cm
1 EL Kreuzkümmel
200 ml Sonnenblumenöl
