Weißer Bohnensalat mit Datteldressing

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 70 Minuten 4 Portionen

Weißer Bohnensalat mit Datteldressing – herzhaft, aromatisch & perfekt zum Grillen

Dieser weiße Bohnensalat ist alles andere als langweilig: Cremige Bohnen treffen auf frisches Gemüse und ein intensiv-würziges Datteldressing mit orientalischer Note. Durch die Kombination aus Süße, Säure und Gewürzen passt der Salat hervorragend zu Gegrilltem, macht aber auch solo als sättigende Mahlzeit eine richtig gute Figur.

Zutaten

· 200 g weiße Bohnen, getrocknet
· 150 g Cherrytomaten
· 80 g Postelein
· 2 rote Paprika
· 1 Bund Lauchzwiebeln
· 50 g Walnussbruch
· Cayennepfeffer nach Geschmack
· Salz

Dressing:
· 2 Schalotten
· 1 Knoblauchzehe
· 6 getrocknete Datteln ohne Stein
· 4 EL Balsamico-Essig
· 1 EL Tahin
· 1 TL gemahlener Koriander
· 1 TL Bohnenkraut
· 1 Stück frischer Kurkuma (ca. 2 cm)
· 1 EL Kreuzkümmel
· 200 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung

Die weißen Bohnen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen und am nächsten Tag nach Packungsanweisung gar kochen, anschließend abgießen und auskühlen lassen. Knoblauch, Schalotten und frischen Kurkuma fein hacken; beim Kurkuma am besten Handschuhe tragen, da er stark färbt.

Für das Dressing alle Zutaten außer dem Bohnenkraut in einen Mixbecher geben und fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Bohnenkraut unterrühren und das Dressing mit Salz sowie optional Cayennepfeffer abschmecken.

Die Cherrytomaten vierteln, Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden, Paprika fein würfeln und den Postelein verlesen. Bohnen, Gemüse und Dressing in einer großen Schüssel gründlich vermengen und nochmals abschmecken. Zum Servieren mit Walnüssen bestreuen.

Tipp: Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren mindestens 30–60 Minuten durchziehen darf – so verbinden sich die Aromen optimal.