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Kartoffel-Terrine – cremig, bunt geschichtet & wunderbar herzhaft
Diese Kartoffel-Terrine ist ein echter Klassiker mit Pfiff: Zartes Kartoffelpüree, aromatisches Ofengemüse und feiner Spitzkohl verbinden sich zu einem harmonischen, vegetarischen Ofengericht. Perfekt als Hauptspeise mit Salat oder als besondere Beilage – optisch wie geschmacklich ein Highlight.
500 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
700 g Spitzkohl
500 ml Gemüsebrühe
je 1 rote, grüne und gelbe Paprika
250 g Cherrytomaten
1 Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
200 ml Milch
2 EL Sahne oder Crème fraîche
100 g geriebener Käse
Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten weich garen. Vom Spitzkohl die Blätter vorsichtig ablösen und in der Gemüsebrühe etwa 4 Minuten blanchieren, anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren. Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen zusammen mit den Tomaten und dem Basilikum darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Die Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch, Sahne oder Crème fraîche sowie den geriebenen Käse unterkneten und die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Eine Terrinen- oder Kastenform mit Butter einfetten und mit den Spitzkohlblättern auslegen, sodass sie an den Rändern überstehen. Zuerst eine Schicht Kartoffel-Käse-Masse einfüllen, darauf die Gemüsefüllung verteilen und anschließend mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken, sodass das Gemüse vollständig eingeschlossen ist. Die überstehenden Spitzkohlblätter darüberklappen.
Die Terrine im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.
Tipp: Lässt man die Kartoffel-Terrine nach dem Backen kurz ruhen, lässt sie sich besonders gut in gleichmäßige Scheiben schneiden.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Kalorien: ca. 430 kcal
Fett: ca. 20 g
Kohlenhydrate: ca. 46 g
davon Zucker: ca. 9 g
Eiweiß: ca. 16 g
Ballaststoffe: ca. 8 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
