Kartoffel-Terrine

Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Vom Spitzkohl die Blätter ablösen und in der Brühe ca. 4 Min. blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Die geputzten Paprikaschoten in Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren. Die gewaschenen Basilikumblätter in Streifen schneiden. Öl erhitzen und die Paprikastreifen mit den Tomaten und Basilikum darin andünsten. Nach Geschmack würzen. Die Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Heiße Milch, Sahne oder Creme fraiche und Käse unterkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken. Eine Terrinenform oder eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Spitzkohl auslegen, sodass die Ränder überstehen. Unten eine Schicht Kartoffel-Käse-Masse einfüllen. In der Mitte dann die Gemüsefüllung geben. Abschließend wieder Kartoffeln, so dass das Gemüse komplett eingeschlossen ist. Der Spitzkohl wird nun darüber geschlagen. Das Ganze wird im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten gebacken.
Tipp: Damit sich die Kartoffel-Terrine gut in Scheiben schneiden lässt, die Form etwas Ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird.