Kürbisrahmsuppe

Porree in dünne Ringe schneiden und waschen, Wurzelpetersilie schälen und in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und grob würfeln. Hokkaidokürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Knoblauch hacken. Erst in Spalten und diese dann in Stücke schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen, den Porree und Knoblauch 3-5 Minuten anbraten und dann nach und nach Wurzelpetersilie, Kartoffeln und Kürbis hinzufügen. Die Gemüsebrühe hinzu geben und ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen.

Mit einem Pürierstab das Gemüse pürieren. Die Sahne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und eventuell regionalem Öl und Gewürzen abschmecken. Schnittlauch waschen, klein schneiden und über den angerichteten Suppenteller geben.