Kürbisrahmsuppe

Schwierigkeitsgrad leicht 35 | 60 Minuten 4 Portionen

Kürbisrahmsuppe – cremig, herzhaft & wohltuend

Wenn es draußen kühler wird, ist diese Kürbisrahmsuppe genau das Richtige: samtig püriert, mild-würzig und wunderbar sättigend. Hokkaidokürbis trifft auf Wurzelgemüse, feinen Porree und einen Schuss Sahne – ein klassischer, regionaler Suppengenuss, der einfach immer passt. Perfekt als Vorspeise oder wärmende Hauptmahlzeit.

Zutaten

· 0,75 L Gemüsebrühe
· 200 ml Sahne
· 800 g Hokkaidokürbis
· 150 g Porree
· 150 g Wurzelpetersilie
· 250 g Kartoffeln
· 1 Bund Schnittlauch
· 1–2 EL Bratöl
· Salz
· Pfeffer

Zubereitung

Den Porree in dünne Ringe schneiden und gründlich waschen. Die Wurzelpetersilie schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Zuerst in Spalten und anschließend in Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Porree sowie den Knoblauch 3–5 Minuten anbraten. Anschließend nach und nach Wurzelpetersilie, Kartoffeln und Kürbis hinzufügen. Die Gemüsebrühe angießen und alles etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Das gegarte Gemüse mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit regionalem Öl oder weiteren Gewürzen verfeinern. Den Schnittlauch waschen, fein schneiden und über die angerichtete Suppe streuen.

Tipp: Die Suppe schmeckt besonders gut mit gerösteten Kürbiskernen oder einem Stück knusprigem Bauernbrot.