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Couscous mit 150 ml heißer Brühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Sojade in einer Schüssel mit Tomaten-Paprika Mark, Zitronensaft, Currypaste, Reisessig und Agavendicksaft vermischen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden oder hobeln und zusammen mit den abgewaschenen Kichererbsen zur Sauce geben. Couscous mit der Gabel auflockern und unter das Gemüse heben. Gut durchmischen und mit Salz und Chilipulver nachwürzen. Frische Kräuter hacken und zusammen mit dem Schwarzkümmel über die Schüssel oder die angerichteten Salatteller geben.
Dazu passt erwärmtes Mini-Naanbrot und angebratener Halloumi.
150g Couscous
150 ml Gemüsebrühe (1 gehäufter TL Brühpulver in heißem Wasser auflösen)
1 EL Tomaten-Paprika Mark
2 EL Genmai Su - Reisessig
2 TL Agavendicksaft
Saft einer Zitrone
100 g Sojade oder Joghurt Natur
1 TL Thai Currypaste
350 g Kichererbsen, gekocht
2 Lauchzwiebeln
250 g Paprika rot/gelb
200 g Tomaten
150 g Möhre
150 g Fenchel
1-2 Stangen Staudensellerie
Frische Kräuter (Petersilie, Koriander oder Minze)
1 TL Schwarzkümmel
2 Halloumi
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